Mléko a mléčné výrobky v dětském jídelníčku
Mléko a mléčné výrobky jsou přirozenou součástí stravy dětí i dospělých, i když je často možné setkat se s názorem, že mléko potřebují pouze kojenci nebo malé děti. Tento názor se opírá o skutečnost, že žádný další savec kromě člověka v dospělosti mléko nepije. Pravdou je, že část populace má s trávením mléka potíže – ty jsou způsobeny buď alergií na bílkovinu kravského mléka nebo nesnášenlivostí mléčného cukru, tzv. laktózy. Jedinců, kteří intolerancí laktózy trpí, je však jen asi 5 % a alergie se často během života mění. Není proto nutné mléko ani mléčné výrobky paušálně zavrhovat – a to jak u dětí, tak u dospělých.
Pro lidský organizmus znamená mléko v první řadě zdroj vápníku, který je nezbytný pro růst kostí a zubů. U dětí se jeho nedostatek může projevit zejména jejich zvýšenou kazivostí a také nedostatečným tělesným růstem. Kromě samotného mléka jsou na trhu také kysané mléčné výrobky (nápoje, jogurty), které obsahují kromě vápníku i probiotické bakterie (probiotika). Jedná se o kmeny bakterií (Lactobacily, Bifidobacteria aj.) s prokazatelně pozitivním vlivem na lidské zdraví. Kombinace bílkovinné potraviny (mléko, sýry nebo jogurty) se sacharidovou (pečivo nebo cereálie) může navíc snížit výsledný glykemický index pokrmu, což mimo jiné vede k delšímu pocitu zasycení.
Z výše uvedeného tedy vyplývá, že otázkou není zda mléčné výrobky konzumovat, ale spíše které a v jakém množství.
